酷读吧

第2章 餐饮类 餐桌上的颠覆与被颠覆（第1页）

第2章餐饮类：餐桌上的颠覆与被颠覆

在“鼠标+车轮”模式的驱动下，O2O外卖市场风潮涌动。在这个新旧不断更替的年代，有人不断加入的同时，也伴随着一波又一波人的离开，“饭是钢外卖”“叫个外卖”“呆鹅”“烧饭饭”等曾经备受关注的公司相继宣告转型关闭，颠覆、创新、被颠覆……整个餐饮行业在互联网的猛烈攻势下，经过了一番震**、调整、试错、觉醒，正慢慢走上自己“互联网+”的道路。

2。1饭是钢外卖网：我为什么没干过“饿了么”

2009年2月，刘强成立了“饭是钢外卖网”，比“饿了么”还要早两个月的时间，是较早从事有物流团队配送模式的外卖，堪称O2O外卖界的前辈。历时四年半的摸爬滚打，“饭是钢外卖网”的订单和流量都已经达到了一定的规模，也拥有了一批较为支持的用户，但其最终还是没能在硝烟弥漫的O2O外卖战役中取胜，2013年8月，刘强宣布将公司转让，“饭是钢外卖”倒闭。

而同样成立于2009年的“饿了么”，却一直在不断持续地扩大发展，其充分利用互联网资源和自身优势，在短短几年的时间里，从一个校园发家的宿舍办公发展到覆盖到全国各个城市。其开发的O2O早餐服务在领域内一度处于“一枝独秀”的局面，可以说，“饿了么”是现在外卖市场的领头羊。到底是什么造成了两家成立先后不过差了两个月的公司如此不同的命运？

短暂辉煌，一大波竞争者正在接近

“饭是钢外卖网”成立于2009年2月，隶属北京龙行天宇信息技术有限公司，刚刚推出时发展非常顺利，一度受到广大用户的热捧，订单上升得非常快，很快就达到了盈亏平衡。但是，很快这种良好的发展就被资本的进入所打破了。

随着O2O外卖的业务模式与服务方式向更加垂直、细分、专业、个性的方向进行演化，越来越多的人发现这是一个可以规模化的市场之后，从而吸引了大批的创业者和风险投资者，这个时候，竞争很快的到来了不断有资本涌入和各大事件的曝出，为了使市场份额不往下掉，大家都不挣钱了，甚至开始砸钱圈地。外卖O2O的火热，堪比团购最盛时的“千团大战”。

谈到公司竞争的时候，刘强总结说“在互联网行业一定是赢者通吃的局面，不可能让你偏安一隅，安安生生挣点钱过舒服日子的”。因此，要想谋求生存，追求发展，就要抱有一颗“做老大”的心，要么干掉别人，要么被别人干掉。

回顾同期，做O2O外卖平台的也不在少数，比如2010年的外卖超人，2011年的美餐网，以及时间更早的饭桶网等等，面对一大波不断涌进的竞争者，学习抵御来自各方竞争和市场瓜分，提高自身竞争力、抗风险能力是“饭是钢外卖网”面临的一大挑战，因此，资金的引入就成了“饭是钢外卖”迫在眉睫的一个任务。

而此时，由于资金准备得还算充分，也很快就达到了盈亏平衡，使得“饭是钢外卖”忽略了融资的重要性，刘强甚至两次挡掉了主动上门的投资人，以至最终错过了融资的最佳时间。再加上长期以来，“饭是钢外卖”一直面临着技术和物流的问题难以解决，可谓是内忧外患。相比之下，“饿了么”的发展则相对要顺利很多，2009年4月正式上线成交，而2011年就获得了首轮融资，并且开始飞速发展，很快就开始飞向全国，扩展速度可谓惊人。

创业初期，拼人！

2013年8月，“饭是钢外卖网”被转让，在经过四年半的摸索、创新以及不断尝试后，“饭是钢”最终没能改变自己日益消退的不利局面，没能给自己打开新的出路，选择了关闭。而在相隔一年之后，其创始人刘强曾发文《我为什么没有干过“饿了么”》总结其在创业项目过程中的得与失，并谈到了自己的七点体会。作为国内较早的外卖平台，“饭是钢外卖网”的最终命运，在令人唏嘘感叹的同时，也给那些O2O创业者带来了一些训示。

O2O取胜的核心利器在于技术，而技术源于其创业团队。2009年2月，刚刚涉足外卖领域的时候，“饭是钢外卖”的团队都是偏重于运营方面的，缺少核心技术人员、懂物流的管理人员。导致团队的互补性很小，没有核心技术人员的指导和控制，处处受制于人，一些需要更新迭代的东西往往需要高出他人几倍的时间才能满足，时间代价过高，这给公司的发展带来了无法预估的影响。

同时，由于缺少专业物流管理人员，在自建物流过程中，“饭是钢外卖”的团队也受到了很大的阻碍，导致其大量时间耽误在物流的管理上边，而错失很多可以更好学习进步的机会。最终使得“饭是钢外卖”难以继续支撑下去。

相比较之下，“饿了么”的创业团队则有很大一部分技术出身的主力。用刘明的话说，“饿了么”成功的很大部分正是源自优势互补的创业团队。对内，有技术骨干把控专业技术，对外，有专业人才进行市场的开拓和反馈工作，技术和管理相结合，内外呼应，很快保证了市场反馈落地化，高效促进了公司的蓬勃发展。如果说当年“饭是钢外卖”的团队不合适，那么，“饿了么”的团队无疑是非常成功的。

思路注定业务出路

“饭是钢”虽然早于“饿了么”2个月，但是却没有很好的利用自己时间上的优势，抢先占领用户市场，要想在众多O2O外卖平台中脱颖而出，就必须全方位打开思路，能否在日益升温的外卖市场中占有有自己的一席之地，创业者们一定要注意物流配送、地域扩张、同行竞争以及市场定位等多个方面的问题。

外卖订餐平台面临的定位的务必专一。以校园起家的“饿了么”专注外卖刚需，定位平价。其所面对的主要客户群体一般消费需求较低，相对食品口味这类消费者往往更加注重的是外卖速度，因此，只要能够做到又快又简单，就可以很好的满足用户的需求，博得好感。“饿了么”做的就是懒人经济，依托明确的市场定位，再结合自身的技术优势，轻松搞定目标客户，取得了稳定的发展。

回到O2O的本质上，其主要采用的是线上为线下导流的运营模式，因此注重线下用户体验对于公司的发展来说有决定性作用。因此，O2O创业公司要想取得成功，就要寻求建立一个离开补贴也能成为用户必然之选的健康市场生态，从这个层面上来说，“饭是钢”当初过于追求发展速度，盲目进行市场扩张，轻视用户体验和服务的提升，本身就是一种本末倒置的行为，因此，“饭是钢外卖”的失败可以说偶然的也是必然的。

O2O外卖是应客户需求而生的，同样，要想在外卖路上走得更远，就要不断帮助和发掘用户需求，很多时候，网上点餐用户不仅仅追求的速度和方便，从某种程度上来说，用户们还是希望像走进一家老店一样，一进店就有熟识的服务员根据经验拿来适合自己口味的饭菜，同时还会就店内新品等进行一些互动，在客户有所需求时传达恰当的信息。当然要达到和客户进行完善的互动体验还需要O2O创业者们进行不断的摸索和尝试。

目前，O2O外卖市场竞争越来越激烈，竞争程度甚至进入到白热化阶段，作为国内外卖平台的前辈，“饭是钢外卖”的经历值得广大同行借鉴，当“老大”不是心态，也不是口号，要踏踏实实稳抓稳打，才能在强大的O2O外卖竞争压力下谋求发展，创造辉煌。

O2O创业启示录

1。互联网企业要想生存发展，就要抱有一颗“做老大”的心，要么干掉别人，要么被别人干掉。

2。O2O企业取胜的核心利器在于技术，一招鲜吃遍天。

2。2叫个外卖：有钱任性，没钱认命

2015年8月，长沙本地外卖平台“叫个外卖”停止运营，对此，其创始人宋佳明表示，“叫个外卖”已经主要转型做线下的餐饮连锁店，线上目前只起辅助作用。

“叫个外卖”是一家典型的互联网公司，公司成立于2014年光棍节，由宋佳明和张亮联合创办，属于湖南叫个外卖科技有限公司，是一家通过APP、微信号和PC网站等方式服务于当地餐饮美食外卖配送的平台。其创始人宋明佳曾就职阿里巴巴，地面推广经验丰富；合伙人张亮则是传统餐饮企业天锦集团的董事长，拥有餐饮制作、运输等产业资源。

2015年2月，“叫个外卖”获得由湖南二三创投天使轮投资300万元，平台估值达到3000万。此时，“叫个外卖”还是信心满满的计划着年后正式上线，并在做A轮融资的准备。但是令大家没有想到的是，仅仅七个月后，就出现了“叫个外卖”停止运营的消息，几乎是一夜之间就起了翻天覆地的变化，是什么让“叫个外卖”寿命如此之短？

巨头角逐过程中的牺牲品

“叫个外卖”的企业形态是“传统+互联网”，其主要致力于与湖南当地的传统餐饮企业合作，运用中央大厨房、自有专业移动快餐配送团队，为长沙的白领提供自主生产的外卖产品，试图打造外卖界的“京东”。但是由于成立时间较晚，竞争压力较大，在美团、饿了么等巨头等各大的巨头的烧钱补贴下，“叫个外卖”这样的中小外卖平台很难突围，以至最终成了巨头角逐过程中的牺牲品。