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第四节 汤粥药膳（第2页）

【组成】玉竹5克小米80克蜂蜜10毫升

【制作】1．将玉竹洗净后，入砂锅中，加入适量清水，用小火煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2．将淘洗干净的小米置入粥锅中，倒入药汁和适量清水。

3．先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至小米烂熟后，调入蜂蜜，搅拌均匀，即可出锅。

【功效】滋阴润燥、补心安神。

【主治】适宜冠心病伴有心悸、失眠、心烦等症状。

【分析】玉竹性微寒，具有滋阴安神、生津润燥等功效。实验表明，玉竹能够扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力和心搏动能力，从而可起到显著的强心之效。小米所含有的营养成分非常丰富，且具有清热解毒、健脾养胃、养心益肾等功效。本方合用玉竹、小米，能够滋阴、安神、强心，同时加用蜂蜜，又能增强滋阴润燥之效。

合欢山楂糯米粥

【组成】合欢花30克山楂20克糯米50克白糖10克

【制作】1．将合欢花、山楂洗净后，置入砂锅中，加入适量清水煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2．将淘洗干净的糯米置入粥锅中，加入适量清水熬煮至糯米快熟后，倒入药汁和白糖，继续熬煮20～30分钟后，即可出锅。

【功效】活血化瘀、疏肝消滞、解郁安神。

【主治】适宜肝气郁结、血瘀型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】合欢花性平，归入心经和脾经，具有通络止痛、安神养心、祛风解郁等功效。山碴则具有显著的降血压、降血脂、强心和增加冠状动脉流量的作用。糯米中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，具有温中补气、补虚强壮等功效。本方将合欢花、山楂与糯米合用，既能祛瘀解郁，又能滋补强身。

决明**粥

【组成】决明子15克**15克粳米100克冰糖10克

【制作】1．将决明子放入锅中翻炒至香味溢出后，盛出，冷却。

2．放凉后，将决明子置入砂锅中，加入清水以小火煎煮15～20分钟后，去渣留汁液。

3．将**洗净，摘蒂，入蒸锅中蒸10～20分钟后，晒干，磨成细粉。

4．将淘洗干净的粳米投入粥锅中，加入适量清水和决明子汁。

5．先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至半熟时，倒入**细粉，继续用小火煮至粳米烂熟后，调入冰糖，即可出锅。

【功效】疏肝明目、清热利水。

【主治】适宜肝热、肝气郁结型冠心病、心肌梗塞等症。

【分析】决明子性微寒，归入肝经和大肠经，具有清肝、润肠等功效，可用于治疗肝热、肠燥所导致的目赤肿痛、便秘等症。**性凉，归入肺经和肝经，具有疏肝明目、平抑肝阳、清热解毒等功效，对于心胸烦热、头痛、头晕等症有较好的疗效。同时加用粳米和冰糖，能够起到滋阴补虚、润肺生津功效。本方的疏肝清热之效尤其显著。

【注意】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。

二冬粳米粥

【组成】天门冬10克麦门冬10克粳米80克冰糖20克

【制作】1．将天门冬和于麦门冬洗净，入砂锅中，加入适量清水，以小火煎煮15～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。

2．将淘洗干净的粳米置入粥锅中，倒入药汁、洗净的鲜麦门冬和适量清水。

3．先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至粳米烂熟后，调入冰糖，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】补气养心、滋阴益。肾、生津润肺。

【主治】适宜肺肾阴虚、气阴亏虚型冠心病、心绞痛、心律失常等症。

【分析】天门冬性寒，具有滋阴清热、降火润燥、生津润肺等功效。麦门冬性微寒，具有滋阴生津、养胃润肺、清心安神等功效；同时，麦门冬能够增加冠状动脉血流量、增强心肌耐缺氧能力，对于心绞痛、心律失常等症均有较好的疗效。粳米和冰糖则能够起到补气、生津、补虚、养心等功效。本方滋阴兼顾补肾、润肺、补气，功效较为全面。

首乌小米粥

【组成】何首乌20克小米80克白糖20克