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第六节 跟7Eleven学店面布局（第1页）

第六节跟7—Eleven学店面布局

7—Eleven十分重视店面的设计力，即店内布置陈列安排方便性。店内的置物柜高低安排，均有科学依据，务必使消费者一进到店内后，其视觉注目效果最佳以及取拿最为方便。

受便利店的自身特点决定，7—Eleven各门店每天面对的顾客重复光临的比例相当高。为了让这些顾客购物体会到新鲜感觉，店面往往会调整卖场的布局。因为如果顾客光顾的购物环境总是没有变化，必须会产生一种厌倦。只有通过卖场的不断变换，让那种即使每天都来的顾客进门都有新店的感觉，这样才能保持顾客购物的兴趣。

根据单品管理的规定，7—Eleven门店的卖场在一天之内往往也会随着顾客需求在不同时间段的变化而随时调整。黄金位置陈列的商品自然是在相应时间里最畅销的品种。如果一个顾客上午光顾后，下午再来的话，他往往会发现店里已经有40％的东西都已经换新了。尤其是一些新鲜的外卖食品、鱼和肉，这种商品的更换速度必须很快，而一日三次的配送制度则是实现这种快速变化的保证。

通过不断的商品更新和布局变化，日本7—Eleven的卖场始终充满着可以让顾客感受到的生机、活力和方便。店内布局是7—Eleven最能展现其形象的一面，加上便利商店店内空间都很有限，7—Eleven往往会对这寸金寸土进行精雕细琢，以达到满意的效果。

在门店出入口设计方面，由于卖场面积较小，7—Eleven一般只设置一至二个出入口，这样既便于人员管理和防窃，而且也不会因太多的出入口而占用营业空间。总体来说，出入口的设计一般在店铺门面的左侧，宽度为3—6米，这是因为根据行人一般靠右走的潜意识的习惯，入店和出店的人就不会在出入口处产生堵塞。出入口处的设计还有个原则，就是要保证店外行人的视线不受到任何阻碍而能够直接看到店内。

在门店内装潢方面，7—Eleven的装潢效果最有效地突出商品的特色。7—Eleven使用得最多的是反光性、衬托性强的纯白色，这种纯白色给人的感觉就是整洁、干净，而且会让人觉得空间很大。

在收银台的设置方面，7—Eleven的收银台一般会设在出入口处，由收银台在出入口处分隔成出入口通道。结账信道往往会根据商店规模的大小设置一至二条，然后根据营业规模分别配置1—4台收银机。结账通道的宽度一般设计为1—1。2米，这正好是两位顾客可正常通过的最佳尺寸；而长度一般为6米，6米的长度中扣除了收银台本身约为2米的长度之外，收银台与最近的货架之间的距离至少应该有4米以上，这样才能保证有足够的空间让等候的顾客排队。7—Eleven店内通道直而长，并利用商品的陈列，使顾客不易产生疲劳厌烦感，潜意识地延长在店内的逗留时间。

7—Eleven的购物通道往往是由货架分隔而成，货架的高度在1．8—2米之间，能使货架最上层的商品正好持平或略高于顾客自然视线，不会让顾客产生视觉疲劳。而通道宽度一般为1．4—1．8米，也是能让2个人及其购物篮或购物车并行或逆向通过，而且能够随意转身。对于7—Eleven来说，通道不会太宽，因为如果通道宽度超出顾客手臂或者视力所及范围，顾客往往会只选择单侧商品。而通道太窄，则会使购物空间显得压抑，影响到顾客走动的舒适性，产生拥挤感，同样不利于顾客的购买。

除了销售卖场外，7—Eleven还设置了非商品区域，例如办公室（主控室）、员工休息室（更衣室）、卫生间等。7—Eleven便利店的办公室有两个功能：一是作为商店POS系统和监控系统的主机房，二是作为商店主管管理商店的指挥平台。办公室的设计往往会在临商店的一侧为玻璃透视窗，这样便于商店主管能够对店内发生的事务随时监控和指挥。

对于商品的布局，由于7—Eleven的门店面积一般只有100平方米，但要在这有限的空间内排放3000多种商品，加上一日三次更换，于是7—Eleven对商品陈列有很高的要求。

熟悉便利店经营的人都知道，当订货商品到达门店时，有些商品是需要直接上架的，而有些商品则需要暂时存放到店后临时储藏间。在这个过程中，往往会造成门店混乱或者店堂通道堵塞的现象，这种状况显然会对门店有效管理以及满足顾客购物需要方面是不利的。一般的零售门店在出现这种情况时，往往会临时增加人员来进行商品搬运、陈列，这样不但会大大增加人工费，而且也会影响到正常的营业。但如果不增加人手，就会造成货物上架困难。面对这种两难局面，7—Eleven通过规范化、程序化的作业，在最短的时间完成各项商品进货活动，同时还具体细致地规定了陈列，以防止出现取货、商品上架时的混乱。具体来看，7—Eleven的门店营运督导员每天都会对第二天进货商品的搬运、陈列流程进行督导和规划，各门店依据这种规划来制作计划表，然后将具体的作业要求传给当天工作人员。

在7—Eleven的具体规定中，像糖果这类有褶皱的产品一般会放在货架底部的两端，而其它商品依商品的性质和重要程度放在货架底部的中间或者货架的中端部位，食品往往是摆放在货架的上部。相类似的产品往往不能摆放在一起，以避免在取货时产生差错。同时为了从根本上杜绝这种现象，有些门店还将各类商品中都竖着摆放一个样品，这样销售人员在取货的时候就能一目了然，甚至有些店面会在两类商品间摆放一片生菜或绿叶，以示区别。

同时7—Eleven在色彩选择上也是很有讲究的。毕竟不同的消费者对色彩有不同的偏好。7—Eleven在色彩选择上比较简单明快，给顾客一种轻松感觉。

色彩可以对消费者的心情产生影响。一般来说，彩色比黑白色更能刺激视觉神经，因而更能引起消费者的注意。每逢节日，各种各样的红色格外引人注目，让人眼前明亮，精神为之一振。彩色能把便利店商品的色彩、质感等表现得极为真实，自然而然地增强了顾客对商品的亲切感。

红色、黄色、橙色，被认为是暖色，人们看到它就有一种温暖、热情、亲近的感觉。很多餐厅都用这种颜色来影响顾客的心境，使他们感到温暖、亲切。而蓝色、绿色和紫罗兰色被认为是冷色，通常用来制造雅致和洁净的气氛。

在光线比较暗淡的便利店中，使用暖色效果会比较好，这样能够制造比较舒适的氛围。其实，不同的商品业可以拥有各自不同的色彩语言，通过不同商品各自独特倾向的色彩语言，顾客更易辨识商品和产生亲近感。但这并不是要求在便利店中统一使用冷色或者暖色，便利店暖色系统的货架，放的是食品；而冷色系统的货架，则可以放清洁剂。色调高雅、肃静的货架上，可以放一些化妆用品。这种商品的色彩倾向性可体现在商品本身、销售包装及其广告上。很多人一看广告的色调，就知道宣传的是哪一类商品。

一般说来，暖色给人温暖、快活的感觉；冷色给人以清凉、寒冷和沉静的感觉。如果将冷暖两色并列，给人的总体感觉是：暖色向外扩张，前移；冷色向内收缩，后退。因此便利店对冷暖色应该有一个比较合适的搭配，这样可以提高便利店的购物环境的整体效果。

总体而言，红色给人以温暖的感觉；蓝色给人冷清的感觉；白色使人想到冰天雪地；给人冷清的感觉；而黑色则是吸收光热的，能给人以暖和的感觉。色彩的冷暖是最基本的心理感觉。同时很多人以自己的生活经验，不断丰富着色彩的内涵。

不仅在色彩上，而且在店堂音乐上，7—Eleven也是颇为讲究的。

在便利店购物环境中，店堂音乐是影响消费者购物感受的一个重要因素。便利店背景音乐的编排与设计，将随着声波的传递，直接触动着消费者的神经，从而一定程度上影响着消费者是否停下脚步进店选购，这对产品销售起着推动或阻碍作用。

7—Eleven十分注重店堂音乐的作用，一般来说便利店的背景音乐有有以下五个方面的内容：

便利店不是大卖场，不需要营造喧嚣的氛围来吸引顾客注意，也不需要像沿街叫卖一样大喊大叫。便利店的音乐应该柔和得体，能够为顾客营造出温馨舒适的购物环境，使顾客得以安心选购。很多便利店的背景音乐是店内工作人员完全根据自己的喜好确定的，这种管理极为不规范。便利店播放的音乐应该是能够吸引消费者的，而不是为了满足店员的个人喜好。如果店员个人喜好流行音乐，便利店也播放流行音乐，那么很容易造成嘈杂的声音，破坏了整体的购物环境，影响消费者的购物心情。况且便利店工作人员的心境和消费者的心境完全不一样。员工可能工作了一整天希望通过听一些流行音乐来调解一下沉闷的心情，但消费者来便利店希望能听到柔和的音乐，因为他们需要一个比较安静的购物环境，而不是需要嘈杂的声音。