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怎样巧用大米

1．在盐罐中放入一小包大米，便可使食盐始终保持干松，使用方便。

2．衣服上沾的新墨迹，可取几粒大米饭粒放在墨迹处搓洗，再用清水漂洗即可除去。

3．洗小口玻璃瓶时，因为手伸不进去，往往洗不干净。可放入少许米粒到瓶子里，用手压住瓶口，上下左右用力摇晃，然后用清水冲洗几次，这样瓶子里的污垢，很快即冲洗干净。

4．草席上有了油污，应尽快将其放到水中，使油迹浮到水面谩慢擦拭即可清除。若放久了不易洗去时，可用米饭粒捣烂涂在纸上，贴于席污处，隔天揭开，油迹自然脱落。

怎样巧用白酒

1．做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，味道鲜辣可口。

2．姜汁鸡蛋汤是产妇坐月子常食的菜肴，若在汤中放点白酒，会使味道更为鲜美。

3．剖鱼时若不慎将胆弄破了，可在其污染处涂些酒，用冷水冲洗，其味即除。

4．在烹调较肥腻的肉、鱼时，将其放在加入少许白酒的水中煨制一会儿，可使烹调的鱼、肉肥而不腻。

5．炒各种肉类菜，在温度最高时，淋入少量白酒，具有除腥生香作用。

煮鱼时，放一点白酒及醋，可以除其腥味，使鱼味更鲜，肉更嫩。

把河鱼放在白酒中浸一下，然后再裹面用油炸，可去泥腥味。

6．将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔除筋，切成所需的片或花状，再用清水漂洗一遍，盛起沥干，500克猪腰子约用50克白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2～3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹调。

7．红烧羊肉时，开锅后每500克丰肉加入9～12毫升白酒，不但可以消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。

8．要使冰箱里冻过的鱼迅速解冻，只要在鱼身上洒些低度白酒，鱼解冻就会快些，且不会有水滴和冷冻臭味。

9．煮火腿最讨厌的是皮不容易烂，如果在火腿下锅之前，在皮上涂些白酒，就会使它很快煮烂，味道比不涂白酒的更鲜美。

10．偶尔将饭煮得半生不熟时，可在饭锅中浇2～3匙白酒，盖上锅盖再蒸一会儿即会完全熟。

11．未发起的面可在其上添上一个凹窝，倒入少量的白酒，用湿布捂10分钟左右，即可发起。如还未发起，把死面馒头上展后，在展布中间放一小杯白酒，这样蒸出来的馒头照样松软。

12．把太咸的腌鱼洗干净后，放在白酒中浸泡2～3小时，可去除鱼身上的盐分。

13．在渍菜时，当菜码好水满足时，再倒入一些白酒。大缸加200克，小缸加100克。酒可以抑制腐生菌生长。已发生腐烂的，应马上将烂菜挑出换水，然后加白酒，大缸加250克，小缸加150克。

14．在醋中加一点白酒，可使酒和部分醋酸反应生成脂，使得醋增香，味美，久放不坏。

15．把购买回来的鲜姜，浸于白酒中能久存不坏。

16．要想把鲜鱼保鲜几天，可在鱼嘴里滴几滴白酒，然后将其放回水中，将盛器放置在阴暗、透气的地方，即使是夏天，也能使它活上二、三天。

17．香肠是含油脂较多的食品，如无冰箱存放，容易酸败产生哈喇味。