酷读吧

第40章 水煮肉片（第2页）

待处理好鼻血，脚下的梨核被孟娇重重一踢，越过他的头顶，随后飞出院外，划出一条完美的抛物线。

孟娇转身回厨房做最后一道菜——水煮肉片。傅胜年也跟着进去烧火，而姚氏带着两小只开始摆碗筷。

猪里脊在案板上摊开，被孟娇片成一文铜钱厚的薄片。全切好后，把肉片放进装有蛋清、油和芡粉糊的碗里，将其抓匀腌制好。

紧接着拿出一捧辣椒和三撮花椒。辣椒深红油亮，干硬微蜷，花椒颗颗饱满，麻香蛰伏。

然后全都倒进冷铁锅里，用文火慢慢翻炒。渐渐地，那股子呛人的气味霸道又刺激，直往鼻腔深处钻，勾得人喉头一紧。

姚氏和两小只被攻击得受不了跑出院外躲着，唯独傅胜年，一手拿着火钳，另一只手用袖子捂住口鼻，肺都快要咳出来了。

只见他薄红自眼尾晕开，泪意将凝未凝，染得睫毛湿漉漉的，这神态活像被谁欺负了。

傅胜年抬眼时正好对上孟娇痴痴盯着自己的眼神，他唇角微勾，咳嗽声渐歇，只余喘息间一丝颤音，萦绕在骤然安静的灶房里，灼热不已。

孟娇偷看美男被抓包，丝毫不觉得尴尬，将干净微湿的帕子递过去，“用这个挡着，会好些。”

傅胜年接过但却没舍得用，“无碍，我们继续。”

焙香的佐料倒在砧板上，孟娇用刀背一下下碾碎，粗粝的碎末混在一起，红褐相间。

锅里的菜油烧热，她又将豆瓣酱和火锅底料滑入油中。“滋啦”一声，油花爆开，浓烈的酱香混着咸鲜猛地炸开。

她手下不停，姜末、葱白、蒜末撒下去，香气又添一层。

然后是乳白滚烫的高汤冲进锅里，瞬间抚平了爆裂的油响，缓慢转为咕嘟声。孟娇随后加入酱油、耗油、盐、味精等调料。

再将豆芽、豆皮、藕片、还有空间里的午餐肉等配菜焯熟捞出。

红油浮上来，在汤面聚成一片亮汪汪的琥珀色，底下是醇厚的汤底，孟娇用筷子拈起肉片，抖一抖，滑进翻滚的红汤里。

一片，又一片，动作稳而轻快。肉片被红油包裹，颜色迅速变色直至烫熟，沉沉浮浮。

孟娇将煮好的肉片铺在配菜上，层层叠叠。紧接着堆上一把小葱花、蒜末、白芝麻、碾好的辣椒和花椒。

另起锅烧热油，一勺滚烫的油，对准了，“嗤啦”泼将下去！

热油浇透的刹那，所有的香气猛地窜起——麻的、辣的、蒜的、葱的，被极致的高温瞬间激活，蛮横地飘满整个厨房。

孟娇和傅胜年相视一眼，看着那碗还在滋滋作响的水煮肉片，脸上漾开笑意。

“阿娘、大宝，二丫吃饭啦！”

一家人上桌时，水煮肉片红白分明。红的是油，白的是肉，绿的是葱花，三色在粗瓷大陶碗里对撞。香气不是一缕，是一团——麻香、辣香、肉香拧成一股绳，直往人鼻孔里钻。

见姚氏下了筷，傅胜年迫不及待夹起一块，肉片颤巍巍地挂着红油。

入口先是烫，接着是麻如万针轻刺，辣像野火燎原，最后才尝到肉的本味，嫩得几乎要化在舌尖上。

孟娇就着米饭也连吃了好几口，直呼过瘾：“麻辣上头，就是这个味儿！”

正吃着，院外传来敲门声。

孟娇放下碗筷去开门，看见来人，有些狐疑道：“二舅来自己家，咋还敲上门了，直接进来就是，快进来一起吃饭吧。”

二舅苦着脸，挪开几步，露出身后之人。

竟是邱侗他爹，邱永昌本人，也是个常来书院蹭饭的主儿，孟娇想不认识都难。