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小郭师傅的饺子梦（第1页）

小郭师傅的饺子梦

说起大武口郭氏饺子馆，名气不小，以天津、河北、山东三地口味为主，结合宁夏人口味的馅料，让好这一口的北方食客都忍不住回头。

推开黑色亮晶不锈钢店门，一个响亮的男声：“师傅，吃饺子啊？”我摆摆手，说明来意。

他随手拿了一瓶百岁山矿泉水，用纸巾擦了一下瓶盖，递给了我，我谦让了一下。

招呼我的正是小郭师傅。

我环顾了一下周围环境：大厅旁边还有一个小厅，店面有数十平方米，木纹理亮漆桌椅，简单大方，舒适干净。

小郭师傅个子不高，戴着口罩，来不及解下围裙，就招呼我。

他开饺子馆，不得不提起郭明臣这个人。郭明臣是他的叔叔，又是他的师傅。当年，在天津一家大型国营餐饮企业工作的郭明臣随师傅来到宁夏石嘴山市，经过数十年打拼，在宁夏的美食界赢得了声誉，站稳了脚跟，并在“宁夏名小吃”评比中拔得头筹。河北人爱吃饺子，刚好叔叔郭明臣有这个好手艺，1998年，就奔宁夏开饺子馆的叔叔郭明臣而来学手艺。

从那时起，小郭就有了自己开饺子馆的梦想！

这一天终于到来了。

2004年，进入而立之年的小郭师傅和自己的媳妇终于有了自己的饺子店。

刚开店时，生意冷清，一连半个月没几个客人。这让夫妻二人焦急上火。后来，因为饺子味道好，市民逐渐接受并喜欢上了他的饺子。生意好时，雇佣的人工也多了起来。

郭师傅每天五六点去批发市场购买新鲜的牛羊肉、韭菜、鸡蛋等食材。每天100多斤的牛羊肉馅，素馅随量走。真材实料，现包现卖。

开店十余年，他练就了他一手好功夫：平均2秒钟擀3张饺子皮，半秒包一个饺子，一斤饺子重量上下不差几钱。

正说着话，旁边一个清瘦操江浙口音的老人搭话说：“我吃饺子很挑剔的。他的饺子好，皮薄，馅香，汁浓。价格也不贵，我吃了十几年喽。有时不方便，便打电话让女儿从网上订。”

原来，味道足，连南方人也爱这口。

小郭师傅夫妻二人开店很辛苦，每天早上7点开门，晚上10点关门，碰到喝酒的会更晚。

经过20余年的奋斗，现在小郭师傅的生意风生水起。家里住房，自己的营业房都有了，还有一双儿女也上了学。

出了店门，回头望望绿地白字“郭氏饺子馆”的门头，我想，正是无数个像小郭师傅这样的创业者，怀揣着自己的梦想不懈奋斗，才让我们觉着，我们的中国梦是那么的富有底气。

（供稿：王定武）