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34 34 茯苓（第2页）

1000克，白茯苓

15克，香菇

25克，油豆腐

150克。

2。调料：料酒、精盐、酱油。

二、制法：

1。将茯苓研成末。将香菇用温水泡发，洗净切丝。将油豆腐切小丁。

2。将米洗净放锅中，加入适量水、料酒、精盐、酱油，再放入香菇丝、油豆腐丁、茯苓粉，与米混合起来。用大火煮沸至水将收干，改为小火焖煮至饭熟即成。装碗前将饭轻拌匀。按：茯苓，《神农本草经》记其“久服安魂养神，不饥延年。”《名医别录》称其能“益气力，保神气”。《神农本草经集注》记茯苓“通神而致灵，和魂而镧魄，利窍而养肌，厚肠而开心，调养而理卫，上品仙药也，善能断谷不饥”。香菇具有降压、降胆固醇、降血脂、抗癌的功效，预防动脉硬化、肝硬化，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。油豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，三物与粳米共煮成饭，具有补脑健身、健脾和胃、补中益气等作用。对高血压、高血脂、传染性肝炎、多种癌症都有一定疗效。并能延年益寿、健美。

茯苓包子

茯苓包子

1。主料，面粉

500克，猪肉

250克，茯苓

20克。

2。调料：料酒、精盐、味精、白糖、钥椒粉、姜末、麻油、鸡汤。

二、制法：

1。将茯苓用温水浸泡，切成

3毫米厚的块，再从这些块中选色白结实者，改切成3毫米长、2毫米宽的茯苓块备用。将其余茯苓块放入砂锅中，加水1杯，煎取浓汁约

14杯，用纱布过滤备用。

2。将猪肉洗净，剁成肉泥，加料酒、精盐、味精、姜未、白糖、胡椒粉拌匀。加适量鸡汤和一半的茯苓煎汁，搅拌成稀糊状，滴上麻油即成茯苓包子肉馅。

3。将面粉用剩下的一半茯苓煎汁和水和成面团，揉匀搓长条，揪成面剂。

擀成包子面皮，包馅在收口处放上茯苓1小块，嵌于包子正中，上笼蒸熟即成。

按：猪肉填肾精，健腰膝，滋胃液，润皮肤。与茯苓同制成的包子有很好的延年健美作用。

茯苓造化糕

茯苓造化糕

1。主料：茯苓

10克，莲子仁

10克，山药

10克，芡实