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肾病患者的药膳验方（第3页）

［组成］生地黄30克，母鸡1只（约1000克），红枣15枚，白糖15克。

［制法］生地黄洗净，晾干，切成0。5厘米见方的小粒，放入碗中，加入白糖拌匀，备用。红枣洗净，放温开水中泡软，去核，待用。母鸡宰杀后，去毛、爪及内脏，洗净后由背部颈骨剖至尾部，冲去血水，入沸水锅内焯透，捞出，放入冷水中过凉，将拌糖的地黄粒纳入鸡腹，将鸡腹朝下，置入蒸罐内，放入红枣肉，加清水适量（以淹没母鸡为度），合上盖，封口，入笼屉，用大火蒸2小时即成。

［吃法］当菜佐餐，随意食用。地黄、红枣也一并嚼食咽下。

［功效］滋补肝肾，凉血止血。

［主治］肝肾阴虚型慢性肾炎，以血尿、蛋白尿为主，伴腰膝酸软、头晕耳鸣、心烦失眠等。

党参玉竹母鸡汤

［组成］党参30克，玉竹15克，母鸡1只（约1000克），葱段、生姜片、黄酒各适量。

［制法］党参、玉竹分别拣去杂质，洗净，切成片，同放入砂锅，加水浸泡片刻。母鸡宰杀，去毛及内脏，入沸水锅焯透，捞出，转入砂锅，按需要加水淹没母鸡为度，大火煮沸，烹入黄酒，加葱段、生姜片，改用小火煨煮1小时，待鸡肉熟烂，汤汁浓香即成。

［吃法］当菜佐餐，随意食用，党参、玉竹片亦可嚼食咽下。

［功效］益气养阴，健脾利尿。

［主治］气阴两虚型慢性肾炎，见有水肿反复发作，而伴面色无华、体倦乏力、少气懒言、食少、便溏等。

排骨茯苓汤

［组成］猪（或羊、牛）肋排500克，茯苓粉30克，熟火腿15克，葱段、生姜片、黄酒、精盐各适量。

［制法］熟火腿切片，备用。肋排洗净，斩成3厘米长的小段，入沸水锅中焯透，捞出，冷水冲洗后，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱段、生姜片及火腿片，改用小火煨煮40分钟，待排骨熟烂，调入茯苓粉，加少许精盐，拌匀，再用小火煨煮至沸即成。

［吃法］当菜佐餐，随意食用。

［功效］健脾开胃，生精补钙，祛湿利尿。

［主治］肾病综合征，见有水肿、食欲不振等。

芪红炖鲈鱼

［组成］北芪30克，红枣15枚，鲈鱼1条（约250克），黄酒、葱花、生姜末、食醋各适量。

［制法］北芪、红枣分别拣去杂质，洗干净，北芪切成片，红枣去核，备用。鲈鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净，将北芪片、红枣纳入鱼腹，用细线扎一下，放入砂锅，加适量水，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末及少许食醋，改用小火煨炖1小时，待鲈鱼肉熟烂酥香，即成。

［吃法］当汤佐餐，随意食用。北芪片、红枣可嚼食。

［功效］滋补脾肾，温中利水。

［主治］水湿浸渍型肾病综合征及慢性肾炎，证属脾肾两虚者、面色苍白、精神倦怠、纳差腹胀、腰酸腰痛、全身浮肿且腰以下为甚、按之没指、大便溏薄、小便短少等。

黄芪蒸鹌鹑

［组成］鹌鹑2只，黄芪30克，葱段、生姜片、黄酒、精盐各适量。

［制法］黄芪拣去杂质，洗净，切成片，备用。鹌鹑宰杀，去毛、爪及肠杂，洗净，将黄芪片纳入腹中，用线扎一下，放入蒸碗内，加葱段、生姜片、黄酒及少许精盐和适量清水，入笼屉，用大火蒸30分钟即成。

［吃法］当菜佐餐，随意食用。黄芪片亦可嚼食。

［功效］补肺健脾，利水消肿。

［主治］肺脾气虚型肾病综合征及慢性肾炎，见有水肿、泄泻、小便不利、蛋白尿等。

菟丝子木耳腰花汤

［组成］猪肾1对，水发黑木耳30克，菟丝子15克，葱花、生姜末、黄酒、鲜汤、精盐各适量。

［制法］菟丝子拣去杂质，洗净，放入碗中，加清水浸泡；水发黑木耳撕成小朵状，洗净，备用。将猪肾的包膜剥去，剖开后，去臊腺，洗净后，用快刀按菱形纹切成腰花状，入沸水锅焯一下，呈卷曲的腰花，捞出，冷水中过凉。将猪腰花、黑木耳、菟丝子同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮30分钟，待腰花熟烂，加精盐少许，拌匀即成。

［吃法］当汤佐餐，随意食用。

［功效］健脾益气，益肾强筋。